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Pénurie en salle et en cuisine : et si votre meilleur atout venait d'éclore ?
Vous connaissez cette sensation vertigineuse à l'approche de la saison, quand vous regardez votre planning et que les cases "salle" et "cuisine" sont désespérément vides ? Face à la pénurie de personnel qui frappe notre secteur de plein fouet, la tentation est grande de baisser les bras ou de bricoler dans l'urgence. Mais et si la solution se trouvait juste sous nos yeux, dans les rangs de la nouvelle génération ?
Le 4 février prochain, l'EPMT (École de Paris des Métiers de la Table) ouvre grand ses portes. Au menu de cette journée : des démonstrations culinaires vibrantes, l'effervescence du restaurant d'application et des échanges francs avec les équipes pédagogiques.
Pour vous, dirigeant de TPE, hôtelier ou restaurateur, ce n'est pas une simple visite de courtoisie. C'est l'opportunité d'aller sourcer vos futurs talents directement à la racine. Intégrer un apprenti aujourd'hui, c'est s'assurer un relais de croissance, semer les graines de votre brigade de demain.
L'œil de Raicoon : Changez de lunettes !
Pendant trop longtemps, l'apprenti a été cantonné au rôle d'éplucheur de carottes ou de porteur d'assiettes. C'est une erreur stratégique. Ces jeunes arrivent dans nos cuisines et nos salles avec une compétence que beaucoup d'entre nous n'ont pas : une culture numérique innée.
Pourquoi ne pas utiliser cette force ? En leur confiant, en plus de leur apprentissage métier, la gestion de vos outils digitaux (la mise à jour de vos disponibilités, la réponse aux avis clients, l'optimisation de vos réservations en ligne ou l'animation de vos réseaux sociaux), vous créez un cercle vertueux :
Face aux contraintes du terrain, l'agilité et cette capacité à trouver des solutions créatives via le « système D » restent notre force à tous. Ce recrutement est un échange de bons procédés où votre expérience métier rencontre leur fluidité digitale.
Votre action de la semaine :
Si vous vous rendez à ces portes ouvertes (ou si vous recevez un candidat prochainement), posez-lui cette question : "Si je te laisse les clés de notre compte Instagram pendant le service de samedi, que ferais-tu pour montrer l'ambiance de la salle ?" Vous serez surpris par leur créativité.
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